글렌데일 맛집 딘타이펑 (Din Tai Fung) (글렌데일 (CA))

글렌데일 아메리카나에는 맛집들이 대거 포진해 있다. 그 중에서도 뉴욕 타임즈가 세계 10대 레스토랑으로 선정한 딘타이펑에서는 항상 대기자 명단이 길다. 1시간 이상 기다리는 인내심이 필수다 .

딘타이펑에는 세계 각국 별별 입맛에 맞춤한 다양한 딤섬 이외에도 맛있는 메뉴가 80여 종류가 있다. '10불의 행복' 바구니를 선물 받고 싶다면 '왕의 딤섬'이라는 찬사가 따라다니는 딘타이펑의 대표메뉴 사오롱 바오를 주문하라고 권하고 싶다. 다국적 요리사들이 모여 일일이 수작업으로 18개의 주름을 잡아 만든 담백한 샤오롱 바오는 전 세계에서 하루 동안 100만 개가 넘게 팔린다는 통계도 재미있다 .

딘타이펑의 역사는 50년이 지나 '크고 풍요로운 가마솥' 이름값을 하며 전세계의 식도락가들에게 중국음식 샹하이 얇은 피만두를 전파한다. 일본, 한국, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르, 호주, 미국, 중국 본토 등 영업 중인 해외 지점만 95곳이 넘는다.

2대에 걸쳐 이어져 내려오는 딘타이펑의 경영 원칙은 '최고의 재료로 최고의 요리를 만든다'는 것이며, 항생제를 쓰지 않은 육류, 닭고기, 돼지고기 이외에도 밀가루는 우수한 품질만 사용한다. 좋은 재료만이 참맛을 낸다는 경영인의 진정성을 알 수 있다 .

밀가루 반죽을 송판 위에 올려 놓고 길게 늘여 한마디 끊으면 정확하게 저울에 5g의 얇은 만두피를 올려 놓는 만두달인들의 묘기를 볼 수 있는 오픈키친도 딘타이펑의 자부심이다.

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